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19/8/2019
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25/8/2019

Alberto Basso

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Ristorante TreQuarti

Classe 1984, Alberto Basso cresce professionalmente alla scuola dello chef Nicola Portinari, al ristorante La Peca (due stelle Michelin). Seguono due esperienze importanti per la sua formazione, all’Hotel Villa Michelangelo e all’Osteria Toni Cuco, rispettivamente nel 2006 e nel 2007, finché nell’anno successivo crea il servizio Alberto Basso Banqueting. Nel 2010 arriva la svolta: l’apertura del Ristorante Trequarti insieme all’amico e collega Stefano e al fratello Andrea. Nel 2012 partecipa a Chef Emergente Nord, il concorso del famoso critico gastronomico Luigi Cremona, nel 2014 prende parte a Chef Emergente e al Teatro del Gusto del Gambero Rosso, nel 2015 a Stelle a Nordest. Ad aprile 2016 il ristorante e lo chef Alberto Basso entrano a far parte della prestigiosa associazione JRE - Jeunes Restaurateurs d’Europe, che riunisce i migliori giovani ristoratori del mondo. Un punto di arrivo fortemente voluto da Alberto e Stefano, sin dai primi anni di apertura del ristorante. Nello stesso anno Alberto è anche tra i Finalisti al Premio Birra Moretti e partecipa a importanti eventi quali: Vinitaly, Esperienze Gustose e Le Alture. La cucina di Alberto mira a raggiungere due obiettivi ugualmente importanti: la soddisfazione del gusto, quindi il piacere di poter gustare a pieno un piatto e un ingrediente, e la ricerca di consistenze e texture che caratterizzano i suoi piatti. Con la sua cucina Alberto valorizza al massimo i prodotti del territorio, ma non ne è prigioniero. La sua ricerca della migliore materia prima si estende dunque all’intero territorio nazionale.

(en)Born in 1984, Alberto Basso grew professionally at the chef Nicola Portinari's school, at the La Peca restaurant (two Michelin stars). Two important experiences characterized his formation, one at the Villa Michelangelo Hotel and one at the Osteria Toni Cuco, respectively in 2006 and 2007, until in the following year he created the Alberto Basso Banqueting service. The turning point comes in 2010: the opening of the Trequarti restaurant together with his friend and colleague Stefano and his brother Andrea. In 2012 he took part in Chef Emergente Nord, the contest of the famous food critic Luigi Cremona, in 2014 he took part in Emerging Chef and at the Taste Theater of Gambero Rosso, in 2015 with “Stelle a Nordest”. In April 2016, the restaurant and chef Alberto Basso become part of the prestigious JRE - Jeunes Restaurateurs d’Europe association, which brings together the best young restaurateurs of the world. A point of arrival strongly desired by Alberto and Stefano, since the first years of opening the restaurant. In the same year Alberto is also among the Finalists at the Premio Birra Moretti and participates in important events such as: Vinitaly, Esperienze Gustose and Le Alture. Alberto's cuisine aims to achieve two equally important points: the satisfaction of taste, therefore the pleasure of being able to fully enjoy a dish and an ingredient, and the search for consistencies and textures that characterize his dishes. With his kitchen Alberto gives value to the most of local products, but he is not a prisoner. His search for the best raw material therefore extends to the entire national territory.